Ail Noir Bio et Echalote Noire Bio

de L'Abbaye Saint Martial

Villeneuve sur Lot - Lot et Garonne

Ail noir fermenté de Lot et Garonne
Abbaye Saint Martial 47300 Villeneuve / Lot
1 Rue Notre Dame 05 53 70 02 58
ailnoir47@gmail.com
L’ail frais, ne convient pas à tout le monde: il peut être mal digéré et son odeur tenace peut indisposer. Ces effets désagréables de l’ail frais sont dus à l’allicine, un oxydant qui est libéré lorsqu’on mâche ou coupe le bulbe. La source alternative d’ail, inodore et plus riche en antioxydants que l’ail frais : c’est l’ail noir, un complément alimentaire.
L’ail noir est produit de façon hautement standardisée, ce processus augmente les niveaux d’anti-oxydants et convertit les composés instables, comme l’allicine, en substances stables, promotrices de santé. IL contient principalement des composés organosulfurés hydrosolubles et stables, qui sont de puissants anti-oxydants .On trouve entre autre la S-allyl-mercaptocystéine, composé exclusif à l’ail noir, et la S-allyl-cystéine, biodisponible à 98%. L’ail noir contient également quelques composés organosulfurés liposolubles, des flavonoïdes et d’autres nutriments essentiels comme le sélénium.
Les têtes d’ail entières sont maturées dans des récipients clos à 75 °C dans une atmosphère humide. L’enveloppe écrue enrobe alors des gousses d’un noir d’ébène. Cet ail a un goût d’umami, cette fameuse cinquième saveur présente dans la sauce de soja. C'est un véritable alicament riche en antioxydants, cardioprotecteur qui combattrait l’hypertension et renforcerait le système immunitaire.
Il donne un excellent fondant doux, mais les arômes varient selon le temps de séchage de l’ail. on y retrouve des parfums de fruits confits ou secs, de la réglisse, du caramel ou du vinaigre balsamique, une légère saveur fumée ou un goût café-chocolat.
Effets anti-oxydants de l’ail noir
Les radicaux libres causent des dommages à l’ADN, aux lipides et aux protéines, en provoquant des mutations, en endommageant les membranes cellulaires, en déréglant le fonctionnement des enzymes et en réduisant l’immunité. Ces radicaux libres, déchets du métabolisme normal, sont habituellement neutralisés par les enzymes cellulaires et de petites molécules comme le glutathion, par les vitamines et les minéraux provenant de l’alimentation.
Des niveaux élevés de radicaux libres, lors d’inflammations ou d’exposition au soleil, les radiations ionisantes, les polluants, l’exercice physique et certains médicaments requièrent une protection anti-oxydante supplémentaire, et en son absence, il y a stress oxydatif. Le stress oxydatif joue un rôle dans l’arthrite, l’athérosclérose, les maladies cardiovasculaires, les accidents vasculaires cérébraux, le SIDA, le cancer et dans la mort programmée des neurones (apoptose), qui peut amener à la maladie d’Alzheimer et à d’autres maladiesneurodégénératives.
L’ail noir contient plus d’anti-oxydants que les préparations d’ail et l’ail frais, et il renforce les anti-oxydants cellulaires, comme le glutathion, qui aident au maintien de l’immunité et préviennent la toxicité des médicaments. Il contient également des peroxydases qui éliminent les peroxydes toxiques.
Tarif Ail Noir Bio et Echalote Noire Bio
Tête d'ail Noir Bio 100 gr .............9,90 €

Ail Noir Bio dépilliculé 60 gr ......10,50 €

Echalote Noire Bio 60 gr .............9,90 €

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